Zupa rybna z pstrągiem, krewetkami, chili i limonką
- 1 tuszka pstrąga
- garść krewetek
- por
- batat
- 400 ml mleczka kokosowego
- 2 ząbki czosnku
- pęczek kolendry i/lub pietruszki
- 1 łyżeczka płatków chili
- 2 limonki
- 1 l bulionu rybnego
- pieprz
- sól
- chiński makaron
Sposób przygotowania:
W garnku podgrzewamy bulion rybny. Batata obieramy i kroimy w kostkę, pora kroimy w talarki. Warzywa dodajemy do zupy i gotujemy na średnim ogniu około 15-20 minut. Dolewamy puszkę mleczka kokosowego.
Tuszkę pstrąga doprawiamy solą i smażymy na rozgrzanej patelni. Gotową obieramy ze skóry i pozbawiamy ości. Mięso dzielimy na porcje i odstawiamy na bok.
Bulion doprawiamy drobno siekanym czosnkiem, płatkami chili (można śmiało zastąpić drobno siekaną papryczką chili) i sok z limonki. Natkę kolendry i pietruszki dzielimy na pół. Część sikamy i dodajemy do bulionu, a część zostawiamy do dekoracji.
Pod koniec gotowania dodajemy krewetki. W tym czasie możemy też przygotować makaron – mój wystarczyło zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut.
Do miski przekładamy makaron, na wierzchu układamy kawałki pstrąga i całość zalewamy ciepłym, słodkawo-pikantnym bulionem. Na koniec dekujemy natką pietruszki i kolendry.
