Bulion z pierożkami z komosą ryżową, cukinią i boczniakami

Sposób przygotowania:

Komosę ryżową gotujemy w proporcji 1:1,5, czyli na pół kubka komosy ryżowej przypada nam trochę ponad kubek wody. Wodę solimy i dodajemy łyżeczkę oleju roślinnego. Gotujemy około 25 minut – aż komosa wchłonie cały płyn.

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Podsmażamy na nim drobno pokrojone dwa ząbki czosnku, cebulę pociętą w drobną kosteczkę i drobno pokrojoną cukinię i boczniaki. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Całość doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podsmażone warzywa łączymy z ugotowaną komosą ryżową i odstawiamy do przestudzenia.

Na stolnicę wysypujemy 250 g mieszanki na pierogi, dodajemy olej roślinny i wrzątek – około 100 mililitrów. Ciasto zagniatamy rękoma. Gotowe powinno być elastyczne i delikatnie klejące.

Ciasto na pierogi dzielimy na porcje, a każdą rozwałkowujemy na cienki placek. Wycinamy kółka i na każde nakładamy po łyżeczce przestudzonego farszu. Zakładamy ciasto i zlepiamy jego końce.

Pierożki gotujemy w osolonym wrzątku około 5 minut od wypłynięcia.

Pierożki przekładamy do miseczki. Zalewamy odrobiną bulionu, dodajemy odrobinę natki pietruszki i posiekanej chili.