Krupnik z wieprzowymi klopsikami i świeżym tymiankiem
- 4-5 łyżki kaszy jęczmiennej
- 125 g boczku wędzonego
- 250 g mięsa wieprzowego mielonego
- 2 marchewki
- 1/2 białej części pora
- 4 ziemniaki
- 1 cebula
- 2l bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 2 ząbki czosnku
- spora łyżka świeżego tymianku
- spora łyżka majeranku
- natka pietruszki
- sól
- ziele angielskie
- kolorowy pieprz w ziarnach
- świeżo mielony kolorowy pieprz
- 2-3 liście laurowe
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania:
Dzięki takim zupom jak ta – polska kuchnia jest naprawdę genialna. Smak dzieciństwa, który maluje szeroki uśmiech na chyba każdej twarzy. Cudowny aromat czosnku i tymianku roznosi się po całym domu.
W garnku z grubym dnem podsmażamy przez 8-10 minut wędzony boczek pokrojony w paseczki razem z cebulą pokrojoną w kostkę. Kiedy całość się zrumieni dolewamy bulionu i około 0,5 l wody, dodajemy kaszę jęczmienną, ziemniaki pokrojone w kosteczkę, drobno pokrojony seler oraz przyprawy – drobno siekany czosnek, ziele angielskie, kolorowy pieprz i listki laurowe. Całość doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień do średniego pozwalając zupie delikatnie się gotować przez około 15-20 minut pod przykryciem.
W misce mieszamy mięso mielone wieprzowe z majerankiem, solą i świeżo mielonym pieprzem i formułujemy małe klopsiki – na jeden kęs. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i podsmażamy klopsiki, aż będą rumiane z każdej strony. Gotowe dodajemy do gotującego się bulionu.
Pora tniemy na talarki, a obrane marchewki tarkujemy na tarce na grubych oczkach. Tak przygotowane warzywa razem z posiekanym świeżym tymiankiem dodajemy do gotującego się wywaru. Całość doprawiamy solą i świeżo mielonym, kolorowym pieprzem i gotujemy 10 minut.
Krupnik przelewamy do miseczek, dodajemy odrobinę posiekanej natki pietruszki i możemy podawać.
