Risotto z zielonym groszkiem, cukinią i duszonym indykiem
- 500 g fileta z indyka
- 200 g ryżu arborio
- 1 czerwona cebula
- 1/2 jasnej części pora
- 1/2 cukinii
- 2 garści zielonego groszku
- 1 l buliony warzywnego (można użyć również bulionu mięsnego)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- sól
- świeżo mielony kolorowy pieprz
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka suszonego lubczyku
- 1 łyżeczka oregano
Sposób przygotowania:
Tęsknię za kremowym risotto z grzybami, ale zanim przyjdzie czas na moją ulubioną wersje tego dania – zapraszam Was na risotto w wersji letniej i nieco lżejszej, bo bez parmezanu, za to pełne zielonego groszku, z dodatkiem cukinii i duszonego indyka.
Filet z indyka kroimy w kostkę, przekładamy do miski, przyprawiamy solą, świeżo mielonym kolorowym pieprzem, oregano i suszonym lubczykiem, dodajemy oliwę z oliwek i dokładnie mieszamy. Odstawiamy mięso na 2-3 godziny do lodówki, żeby mięso się zamarynowało. Następnie rozgrzewamy patelnię, delikatnie obsmażamy mięso i dolewamy wody. Indyka dusimy przez około 15 minut.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim drobno posiekany czosnek oraz pora i cebulę pocięte w cieniutkie pół talarki. Kiedy warzywa delikatnie zmiękną, na patelnię wsypujemy około 200 g ryżu arborio i przez chwile mieszamy go razem z cebulą, czosnkiem, porem i rozpuszczonym masłem, a następnie wlewamy 2-3 chochle bulionu.
Cukinię tniemy na ćwiartki, pozbawiamy pestek i kroimy na małe kawałeczki. Tak przygotowane warzywo dodajemy do gotującego się ryżu.
Gotujące się risotto co jakiś czas mieszamy, żeby nie przywarło do dna patelni, a kiedy ryż wchłonie płyn dolewamy kolejną porcję bulionu – i tak do końca, aż ryż wypije cały bulion. Risotto będzie się gotowało około 35-40 minut.
Kiedy danie będzie już niemal gotowe dodajemy zielony groszek, duszonego indyka i całość dokładnie mieszamy. Jeśli jest potrzeba doprawiamy sola i pieprzem do smaku.
