Jesienna zupa warzywna z dyniowo-ziemniaczanymi kopytkami
- 120 g mieszanki na kopytka z Piekarni POLFEM
- 1 jajko
- 150 g ziemniaków ugotowanych i zgniecionych
- 150 g dyni ugotowanej i zgniecionej (użyłam najpopularniejszej dyni zwyczajnej)
- 400 ml pomidorów w puszce
- 1/2 korzenia selera
- 1 korzeń pietruszki
- 4 ziemniaki
- 2 marchewki
- spora garść zielonego groszku (może być mrożony)
- 8 brukselek
- natka pietruszki
- 1 l warzywnego bulionu
- sól
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
W sezonie jesiennym w kuchni króluje dynia. Najpopularniejszą i najczęściej spotykaną w naszych sklepach jest dynia zwyczajna o pięknej pomarańczowej barwie, która nadaje się do gotowania, pieczenia, duszenia, czy smażenia. Dzisiaj wykorzystamy purée z dyni do zrobienia pysznych kopytek.
Na stolnicę przekładamy ugotowane, przestudzone i ugniecione ziemniaki oraz dynię. Dodajemy mieszankę na kopytka z piekarni POLFEM, jajko, doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem i dokładnie zagniatamy ciasto. Z gotowej masy rolujemy wałki, delikatnie spłaszczmy je dłonią i tniemy pod kątem na kopytka. Teraz wystarczy je ugotować w osolonym wrzątku przez około 5 minut od wypłynięcia.
Bulion warzywny wlewamy do garnka i podgrzewamy. Dodajemy do niego pokrojone w kosteczkę i obrane ziemniaki, marchew, korzeń selera i korzeń pietruszki oraz w całości brukselkę i groszek. Dodajemy pomidory w puszce i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut.
Pod koniec gotowania doprawiamy zupę posiekaną natką pietruszki oraz szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu do smaku.
Jesienną zupę warzywną podajemy z dyniowo-ziemniaczanymi kopytkami.
