Delikatne ciasto biszkoptowe z brzoskwiniami

Sposób przygotowania:

Biszkopt lekki jak chmurka, a w środku mięciutkie i soczyste brzoskwinie. Idealne ciasto na lato – można łączyć z różnymi owocami i zajadać siedząc na trawie, wśród kwiatów… a kiedy pogoda się nieco popsuje, podajcie je z popołudniową herbatą lub kawą 🙂 – nam najbardziej smakowało lekko ciepłe.

Pierwszy raz zdarzyło się nam zjeść ciasto w przeciągu niespełna 2 godzin licząc od momentu jak zabrałam się za jego robienie… myślę, że jest to najlepsza rekomendacja dla niego 🙂 dwa dni później zawoziłam to samo ciasto do mojej mamy i również szybko zniknęło w całości!

W misce napowietrzamy żółtka ucierając je z cukrem.

Białka osobno ubijamy na sztywną pianę dodając w trakcie ubijania szczyptę soli.

W rondelku rozpuszczamy masło.

Do dobrze napowietrzonych żółtek dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, a także rozpuszczone i lekko przestudzone masło. Całość dokładnie miksujemy. Teraz, za pomocą szpatułki lub łyżki delikatnie dodajemy ubite białka jajek. Najlepiej robić to partiami, powoli mieszając pianę z masą ciasta.

Formę do pieczenia wykładamy papierem.

Brzoskwinie kroimy na ósemki i wykładamy nimi dno formy ustawiając łódeczki. Jeśli wolicie – można pokroić jeszcze cieniej. Na wierzch wylewamy masę ciasta i delikatnie za pomocą szpatułki rozkładamy ją równomiernie po całej blasze.

Ciasto pieczemy około 40 minut (lub do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (z termoobiegiem).

Podajemy posypane cukrem pudrem.