Drożdżowe rogaliki z białym makiem lub domową konfiturą

Sposób przygotowania:

Jaki jest najlepszy sposób, żeby podziękować bliskim? Zrobić coś od serca 🙂 A co powiecie na pyszne, cieplutkie, mięciutkie rogaliki z ciasta drożdżowego z… jedne z białym makiem i bakaliami – tak na wspomnienie niedawnych „Rogali Marcińskich”, a drugie z domową konfiturą.

Rogaliki z ciasta drożdżowego

Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, drożdże instant i szczyptę soli. Suche składniki mieszamy trzepaczką, żeby się dokładnie wymieszały.

W rondelku podgrzewamy delikatnie mleko i rozpuszczamy w nim masło. Mleko ma być ciepłe – nigdy nie zalewamy gorącym mlekiem drożdży.

Ciepły płyn wlewamy do suchych składników i zagniatamy ciasto rękoma. Na końcu dodajemy kolejno jajka i nadal wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne, mięciutkie i jednolite. Jeśli ciasto za bardzo lepi się do rąk (oblepia je) – podsypcie je delikatnie mąką, ale uważajcie – zbyt duża ilość maki spowoduje, że rogaliki szybko stwardnieją.

Ciasto zostawiamy w misce na około 1h do wyrośnięcia, a następnie przekładamy je na stolnice, lekko wyrabiamy, żeby wypuściło nadmiar powietrza.

Ciasto dzielimy na 3 równe części – każdą z nich rozwałkowujemy na cienki, okrągły placek, który następnie dzielimy na 8 trójkątów. Na każdy nakładamy masę nadzienia, rozsmarowujemy ją w miarę możliwości równomiernie i zwijamy dłonią zaczynając od podstawy i rolując do czubka. Na końcu nadajemy im kształt półksiężyca.

Gotowe rogaliki przekładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia i pozostawiamy przykryte ściereczką na 20 minut, żeby jeszcze wyrosły, zanim wstawimy je do piekarnika.

Rogaliki będą się piekły 18-20 minut w temperaturze 180 stopni (z termoobiegiem). Przed wstawieniem ich do piekarnika, rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka, żeby się ładnie zrumieniły podczas pieczenia.

Razem wyszły mi 24 rogaliki – 16 było z masą z białego maku i 8 z domową konfiturą. rogaliki przed udekorowaniem należny lekko przestudzić.

Masa z białego maku

Część moich rogalików miała nadzienie z białego maku i bakalii. W misce połączyłam gotową masę z białego maku razem z posiekanymi orzechami włoskimi, drobno pokrojonymi morelami, lekko pokrojonymi rodzynkami i żurawiną. Rodzynki przed pokrojeniem namoczyłam 15 minut w gorącej wodzie.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam w misce, a następnie nakładałam łyżką na trójkąty ciasta drożdżowego. Ile na porcję? To już zależy od Was – ja lubię jak nadzienie jest wyczuwalne w rogalikach, gdybym wszystkie rogaliki robiła z nadzieniem z maku – użyłabym przynajmniej 1,5 puszki masy makowej, a najlepiej dwóch.

Na upieczone i przestudzone rogaliki nakładamy lukier (cukier puder zmieszany z odrobiną wody) i posypujemy płatkami migdałów.

Rogaliki z konfiturą

Nakładamy na ciasto drożdżowe po łyżeczce ulubionej konfitury lub dżemu, a następnie zwijamy ciasto i formułujemy kształt rogalika. Uważajcie tylko, jeśli konfitura ma za dużo soku – może w trakcie ponownego wyrastania ciasta nieco rozmiękczyć rogaliki. Nadmiar owocowego soku należałoby odlać i użyć tylko gęstej części.

Upieczone i przestudzone rogaliki oprószamy cukrem pudrem.