Zupa krem z kalafiora z mleczkiem kokosowym i pikantną brukselką

Sposób przygotowania:

Zima kojarzy mi się z daniami jednogarnkowymi i gęstymi, treściwymi zupami. Takie propozycje świetnie się sprawdzają po mroźnych spacerach, szaleństwach na sankach lub w trakcie zabieganego tygodnia, kiedy między pracą, żłobkiem, zajęciami i wszelkimi zobowiązaniami zawsze brakuje czasu 🙂

Podgrzewamy czysty bulion. Kiedy będzie ciepły dodajemy do niego pokrojonego w talarki pora, obrany i pokrojony korzeń pietruszki i różyczki kalafiora. Jeszcze kilka łyżek soczewicy (można zastąpić ziemniakami) i całość dusimy pod przykryciem przez około 20 minut. W tym czasie kawałki warzyw i soczewica powinny się ugotować, dzięki czemu całość możemy zmiksować na gładki krem.

Na koniec do zupy dodajemy mleczko kokosowe, całość gotujemy jeszcze około 5 minut. Krem z kalafiora możemy podawać z grzankami, chlebem lub, tak jak ja, z dodatkiem pikantnej brukselki, która nadała zupie charakteru i wyrazistości.

Jak przygotować pikantną brukselkę?

W garnku, na maśle podsmażamy brukselkę. Każdą przekroiłam na pół. Kiedy ładnie się zrumieni – dolewam odrobinę wody, żeby brukselka lekko się poddusiła i dodaję sól i suszone płatki chili. Po około 15 minutach pikantna brukselka powinna być gotowa.