Pieczony ziemniak w całości, podany z pikantnymi krewetkami i zielonym groszkiem

Sposób przygotowania:

Pieczony ziemniak w całości to odpowiedz na wewnętrzną tęsknotę za ciepłymi wieczorami spędzonymi przy ognisku, roznieconą przez pierwsze, prawdziwie wiosenne dni i przyjemne temperatury pozwalające zapomnieć choć na chwilę o konieczności założenia kurtki.

Pieczony ziemniak podany z pikantnymi krewetkami i zielonym groszkiem

Ziemniaki szorujemy szczotką lub czystą gąbeczką, żeby skórkę pozbawić piasku. Układamy je w naczyniu żaroodpornym, oprószamy solą morską, skrapiamy oliwą i pieczemy przez 60-80 minut w 190 stopniach (grzanie od góry). Im większy ziemniak, tym dłuższy będzie czas jego pieczenia. Gotowe ziemniaki poznacie po tym, że miękko wchodzi w niego widelec.

W rondelku delikatnie podgrzewamy zielony, mrożony groszek z odrobiną soli morskiej i mleczka kokosowego. Po 10 minutach powinien być gotowy.

Pieczony ziemniak podany z pikantnymi krewetkami i zielonym groszkiem

Na rozgrzanej patelni, na maśle smażymy krewetki doprawione suszonymi płatkami chili i solą morską. Kiedy pancerzyki zrobią się różowe, dolewamy wino i pokrojony na cienkie plasterki czosnek. Dodajemy odrobinę posiekanej natki pietruszki. Całość potrzebuje około 10-15 minut.

Na talerzu układamy zielone liście. Ja wybrałam lekko ostrą w smaku rukolę, ale możecie użyć dowolnych. Na liściach układamy pieczone ziemniaki, i nacinamy je, tak, żeby można było się dostać do miąższu. Do środka ziemniaków wkładamy zielony groszek, a całość polewamy mleczkiem kokosowym. Na koniec, na wierzchu kładziemy krewetki. Całość posypujemy koperkiem i posiekaną natka pietruszki.

Moje chłopaki dostały po pieczonym ziemniaki wraz z pieczonym kurczakiem.

Pieczony ziemniak podany z pikantnymi krewetkami i zielonym groszkiem

Pieczony ziemniak podany z pikantnymi krewetkami i zielonym groszkiem