Kapuśniak z boczniakami, puree z batata i pikantnymi klopsikami
- 350 g kapusty kiszonej
- 150 g boczniaków
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżeczka majeranku
- natka pietruszki – pół pęczka
- 1 l bulionu
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka oleju
- 1 batat
- 400 g mięsa mielonego wieprzowego z łopatki
- 1 papryczka chili
- natka pietruszki – pół pęczka
- 1 jajko
- ok. 3 łyżek bułki tartej
- sól
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
W garnku podgrzewamy łyżkę oleju roślinnego. Smażymy na nim drobno posiekany czosnek i cebulę pociętą w kosteczkę. Po chwili dodajemy pocięte w paski bataty. Całość doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
Kapustę kiszoną możemy lekko przepłukać jeśli jest wyjątkowo kwaśna, a następnie delikatnie ją poszatkować. Tak przygotowaną kapustę dodajemy do podsmażonych boczniaków, dolewamy bulion, doprawiamy majerankiem. Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu przez 25 minut. W tym czasie kapusta się poddusi, a my przygotujemy klopsiki i puree z batata.
W misce łączymy mięso mielone z posiekaną natką pietruszki, chili, jajkiem i bułką tartą. Mięso doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie zagniatamy rękoma. Dłońmi formułujemy klopsiki i gotowe smażymy na patelni, aż się zrumienią,
Batata obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy około 20 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy z wody i ugniatamy za pomocą tłuczka na gładkie puree.
Siekamy natkę pietruszki i dodajemy pod sam koniec gotowania do kapuśniaku, a jeśli jest potrzeba doprawiamy go solą i pieprzem. Kapuśniak podajemy ze słodkim puree z batata i pikantnymi klopsikami wieprzowymi.
