Sernik z mascarpone i kajmakiem ozdobiony prażonymi płatkami migdałów i odrobiną suszonych płatków chabra bławatka

Sposób przygotowania:

Żadna uroczystość rodzinna nie może obyć się bez kawałka ciasta, choćby nawet najmniejszego. Przed oczami staje mi znana i chętnie udostępniana, szczególnie w okresie świąt, grafika, na której widnieje napis: już nic nie wcisnę, no może serniczka, dlatego ja do Was spieszę z pomysłem na wspomniany serniczek. Zapiszcie, bo może przydać się nie raz, nie dwa. No i co by się nie działo, wszyscy ten serniczek wcisną do brzuszka.

Spód z herbatników

Za pomocą blendera mielimy herbatniki na proszek i przesypujemy do miski. Dodajemy kawałek miękkiego masła i wszystko łączymy razem, aż masa nabierze konsystencji mokrego piasku.

Herbatniki z masłem przekładamy do tortownicy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia. Dokładnie dociskamy masę, żeby równomiernie wypełniła spód ciasta.

Masa serowo-kajmakowa

Do dużej miski przekładamy ser twarogowy, serek mascarpone, 200 g kajmaku, cukier, jajka i dodajemy skrobię ziemniaczaną. Całość mikserem mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Staramy się to zrobić w miarę możliwości jak najszybciej i na mniejszych obrotach. Wszystko po to, aby masa za bardzo się nie napowietrzyła. Zbyt napowietrzona masa może za bardzo urosnąć podczas pieczenia, przez co przy opadaniu ciasta w czasie studzenia pojawią się pęknięcia.

Przyczyn pęknięcia sernika jest wiele – za wysoka temperatura piekarnika, za szybkie wyciągnięcie ciasta itp. Pamiętajcie, że pęknięty sernik, to nic złego, najważniejsze, żeby wszystkim smakował, a pęknięcie zawsze możecie ukryć pod polewą.

Sernik z mascarpone i kajmakiem

Gotową masę przekładamy to tortownicy. Ciasto pieczemy około 70 minut w temperaturze 170 stopni (termoobieg). Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki na około 15 minut, a następnie wyciągamy ciasto i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Wystudzony sernik polewamy pozostałą częścią masy kajmakowej. Możemy podawać.

Sernik z mascarpone i kajmakiem pasuje do kawy, urozmaici popołudniową herbatę, świetnie odnajdzie się w roli niedzielnego deseru i zachwyci rodzinę przy świątecznej kolacji.

Zamiast herbatników możecie użyć ciasteczek korzennych. Ja swój sernik dodatkowo udekorowałam prażonymi płatkami migdałów i suszonymi kwiatami chabru.