Zupa szczawiowa z jajkiem, czerwoną pastą miso i mleczkiem kokosowym
Składniki na danie:
- 1 pęczek szczawiu
- 2 duże lub 3 średnie ziemniaki
- 3 jajka na twardo
- 4 suszone grzyby shitake
- 3 łyżki czerwonej pasty miso
- 2-3 liście laurowe
- 4 ziarna pieprzu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 list wody
- 1,5 lutra bulionu
- 2 kawałki selera gotowanego w bulionie
- 3 gałązki natki pietruszki
- drobna sól morska
Sposób przygotowania:
Zupa szczawiowa kojarzy mi się z latem i beztroską. Jej lekko kwaśny smak wspaniale kontrastuje ze słodyczą śmietany, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Tym razem podałam ja nieco inaczej – do zupy trafiła czerwona pasta miso, która dodatkowo podkreśla głęboki smak umami.
Zupa szczawiowa z jajkiem, czerwoną pastą miso i mleczkiem kokosowym
Obieramy ziemniaki i kroimy je w kostkę. Wkładamy je do garnka, dodajemy pokrojone w kosteczkę kawałki selera (wcześniej gotowanego w bulionie), grzyby, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego. Całość lekko solimy. Zalewamy wodą, przykrywamy garnek i gotujemy około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Do pasty miso dolewamy kilka łyżek gorącego bulionu i dokładnie mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Odstawiamy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i odkładamy na bok.
Zupa szczawiowa z jajkiem, czerwoną pastą miso i mleczkiem kokosowym
Do garnka dolewamy bulion, dodajemy pokrojone liście szczawiu, jajka pokrojone na kawałki oraz posiekaną natkę pietruszki. Dodajemy również rozpuszczoną pastę miso, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Podajemy z dekoracją z natki pietruszki. Najlepiej smakuje na drugi dzień.
Zupa szczawiowa z jajkiem, czerwoną pastą miso i mleczkiem kokosowym