Tofurnik kokosowy z nutą piernikową i czekoladową polewą
Składniki na spód:
- 100 g herbatników
- 50 g masła z orzeszków ziemnych
SKŁADNIKI NA MASĘ KOKOSOWO-PIERNIKOWĄ:
- 70 g kaszy manny
- 50 g masła z nerkowców i kokosa
- 150 ml napoju owsianego bez cukru
- 500 ml mleka kokosowego
- 50 g kremu kokosowego (The Real Cream Coconut)
- 50 g wiórków kokosowych
- 1 opakowanie przyprawy do piernika
- 40 g erytrytolu
- 180 g tofu naturalnego
SKŁADNIKI NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ:
- 1 tabliczka gorzej czekolady
- 60-100 ml napoju owsianego
Sposób przygotowania:
Tofurnik to świetna alternatywa dla tradycyjnego sernika – szczególnie wtedy, gdy z różnych powodów nie możecie jeść nabiału. Jest lekki, delikatny i przyjemnie kokosowy z piernikową nuta, a do tego przygotowuje się go w niewielkiej foremce o średnicy 18 cm. To porcja idealna na świąteczny stół: każdy będzie mógł spróbować, a jednocześnie nikt nie odejdzie od stołu z przesadnie pełnym brzuchem.
Tofurnik kokosowy z nutą piernikową i czekoladową polewą
Herbatniki mielimy lub tłuczemy na proszek. Dodajemy odrobinę masła z orzeszków ziemnych i mieszamy, aż masa zacznie przypominać mokry piasek. Tak przygotowany spód przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem, równomiernie rozprowadzamy i dokładnie dociskamy.
Czas zabrać się za masę.
Do rondelka wlewamy mleko kokosowe oraz napój owsiany. Dodajemy kaszę mannę, masło z nerkowców z dodatkiem kokosa, krem kokosowy, wiórki kokosowe i przyprawę do piernika. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy, aż kasza napęcznieje – zajmie to maksymalnie około 10 minut.
Tofurnik kokosowy z nutą piernikową i czekoladową polewą
Do kielicha blendera wkładamy tofu naturalne pokrojone na kawałki, erytrytol oraz ugotowaną masę z kaszy manny. Miksujemy wszystko na gładki krem – im mocniejszy blender, tym gładsza będzie konsystencja.
Gotową masę wylewamy na przygotowany spód. Delikatnie stukamy formą o blat, aby pozbyć się nadmiaru powietrza i wyrównać powierzchnię.
Tofurnik pieczemy około godziny w temperaturze 180°C (grzanie góra–dół). Po upieczeniu lekko uchylamy drzwiczki piekarnika, aby temperatura stopniowo się wyrównała, a następnie odstawiamy ciasto do całkowitego wystudzenia.
Tofurnik kokosowy z nutą piernikową i czekoladową polewą
W małym garnuszku rozpuszczamy czekoladę z odrobiną napoju owsianego. Jeśli robicie to bezpośrednio na palniku, ustawcie niską moc i cały czas mieszajcie, aby masa się nie przypaliła. Napój roślinny dodawajcie partiami, żeby polewa była płynna i gęsta. Można też rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.
Wystudzony tofurnik przekładamy na talerz, polewamy rozpuszczoną czekoladą i dekorujemy, na przykład korzennymi ciasteczkami lub gałązkami ostrokrzewu. Na stole będzie nie tylko pysznym deserem, ale też piękną, świąteczną ozdobą.
Tofurnik kokosowy z nutą piernikową i czekoladową polewą
Tofurnik kokosowy z nutą piernikową i czekoladową polewą
Tofurnik kokosowy z nutą piernikową i czekoladową polewą
Tofurnik kokosowy z nutą piernikową i czekoladową polewą