Pasta z białej fasoli z dodatkiem leśnych grzybów i smażonych pieczarek, pachnąca tymiankiem
Składniki na danie:
- 150 g suchej białej fasoli typu jaś
- 30 g suszonych grzybów leśnych
- 200 g pieczarek
- drobno mielona sól morska
- świeżo mielony pieprz
- olej/oliwa do smażenia
- około 150 ml wrzątku
- świeży tymianek
Sposób przygotowania:
Proste, choć pozornie wymyślne pomysły, to mój sprawdzony sposób na bogato zastawiony stół podczas spotkań w gronie rodziny i znajomych. Wszystko wygląda tak, jakbym spędziła co najmniej tydzień w kuchni, a tak naprawdę to minimum pracy i maksimum smaku.
Pasta z białej fasoli z dodatkiem leśnych grzybów i smażonych pieczarek, pachnąca tymiankiem
Od zawsze sprawdzają mi się różnego rodzaju pasty. Można je podać na wiele sposobów – jako baza do kanapek lub stawiając je na stole w towarzystwie świeżych, chrupiących, kolorowych warzyw. Tym razem obok klasycznego hummusu (przepis tutaj) stanęła pasta z gotowanej białej fasoli, pachnąca leśnymi grzybami, tymiankiem i bogato obsypana pieczarkami.
Czas przygotowania pasty możecie znacząco skrócić, używając fasoli z puszki, ja jednak jestem wierna tej suchej, którą trzeba namoczyć, ugotować i dopiero na jej bazie, przygotować pastę. Fasolę przesypujemy do miski, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na całą noc lub cały dzień. Dobrze, żeby fasola moczyła się około 12 godzin.
Pasta z białej fasoli z dodatkiem leśnych grzybów i smażonych pieczarek, pachnąca tymiankiem
Namoczoną fasolę odcedzamy, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy sól i gotujemy aż będzie miękka. Zazwyczaj trwa to do około 2 godzin. W czasie gotowania usuwamy pianę i dolewamy zimną wodę.
W tym czasie można przygotować również pozostałe składniki. Pieczarki kroimy na połówki lub ćwiartki i smażymy, aż się zrumienią na oliwie, doprawiając je tymiankiem i solą morską. Grzyby przekładamy do miseczki i zalewamy wrzącą wodą, żeby namiękły.
Pasta z białej fasoli z dodatkiem leśnych grzybów i smażonych pieczarek, pachnąca tymiankiem
Ugotowaną, miękką fasolę przekładamy do kielicha blendera. Dodajemy połowę usmażonych pieczarek i namoczone grzyby wraz z wodą. Wodę przelewamy delikatnie, żeby na dnie miseczki pozostał piasek wytrącony z grzybów, nie chcemy go w daniu i robimy to partiami, żeby pasta nie była zbyt rozwodniona. Jeśli okaże się jednak za gęsta, dolejcie ciepłej wody.
Składniki miksujemy na gładką pastę. Jeśli jest potrzeba, doprawiamy w trakcie miksowania sola i pieprzem. Gotową przekładamy na talerz, a wierzch dekorujemy pozostałymi pieczarkami.
Pasta z białej fasoli z dodatkiem leśnych grzybów i smażonych pieczarek, pachnąca tymiankiem
Pasta z białej fasoli z dodatkiem leśnych grzybów i smażonych pieczarek, pachnąca tymiankiem