Pierogi z farszem z dyni makaronowej i ricotty, podane z sosem szpinakowo-kokosowym
Składniki na danie
- 1 mała dynia makaronowa
- 500 g ricotty (2 opakowania serka)
- świeży tymianek
- sól morska drobno mielona
- świeżo mielony czarny pieprz
- oliwa z oliwek
- 900 g maki pszennej
- 120 ml oleju roślinnego
- 560 ml gorącej wody
- świeży szpinak (lub mrożony)
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml mleczka kokosowego
- olej/oliwa do smażenia
- nasiona słonecznika
Sposób przygotowania:
Jesień to czas, kiedy dynia króluje w kuchni. Jej różnorodność i bogactwo smaków sprawiają, że można z niej wyczarować zarówno klasyczne zupy, jak i bardziej wyszukane dania. Jednym z ciekawszych pomysłów jest wykorzystanie dyni makaronowej jako bazy do farszu pierogów. W połączeniu z serkiem risotta, świeżym tymiankiem i aromatycznym sosem szpinakowo-kokosowym powstaje potrawa, która zachwyca delikatnością i oryginalnym smakiem.
Pierogi z farszem z dyni makaronowej i ricotty, podane z sosem szpinakowo-kokosowym
Przygotowanie zaczynamy od dyni makaronowej, którą przekrawamy na pół, usuwamy pestki, doprawiamy szczyptą drobno mielonej soli morskiej, skrapiamy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku przez około półtorej godziny w temperaturze 180°C, ustawiając grzanie góra–dół.
Upieczoną dynię studzimy, a następnie za pomocą widelca wyciągamy miąższ do dużej miski. Dodajemy dwa opakowania serka risotta, sporą ilość świeżego tymianku, doprawiamy solą morską i świeżo mielonym pieprzem, po czym dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolity farsz.
Równolegle przygotowujemy ciasto. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej, gorącą wodę i szczyptę soli. Najpierw mieszamy składniki widelcem, a następnie zagniatamy ręką, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie.
Pierogi z farszem z dyni makaronowej i ricotty, podane z sosem szpinakowo-kokosowym
Gotowe dzielimy na porcje i rozwałkowujemy na cienkie placki. Za pomocą szklanki lub wykrojnika wycinamy koła, na których układamy przygotowany farsz. Każdy pieróg starannie zawijamy, dbając o to, by brzegi były dobrze zlepione.
W międzyczasie również przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, dodajemy drobno posiekane liście świeżego szpinaku, doprawiamy drobno posiekanym czosnkiem, solą i świeżo mielonym pieprzem. Całość chwilę smażymy, a następnie dolewamy mleczko kokosowe, które nada sosowi kremowej konsystencji i delikatnie egzotycznego aromatu. Sos odparowujemy, aby stał się gęstszy i bardziej intensywny w smaku.
Pierogi z farszem z dyni makaronowej i ricotty, podane z sosem szpinakowo-kokosowym
Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię. Na suchej patelni prażymy nasiona słonecznika, uważając, żeby się nie spaliły.
Gotowe pierogi podajemy z sosem szpinakowo-kokosowym, który doskonale podkreśla ich delikatny farsz. Całość posypujemy odrobiną prażonych nasion słonecznika. To danie nie tylko sycące, ale i wyjątkowo aromatyczne, idealne na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Smacznego!
Pierogi z farszem z dyni makaronowej i ricotty, podane z sosem szpinakowo-kokosowym
Pierogi z farszem z dyni makaronowej i ricotty, podane z sosem szpinakowo-kokosowym
Pierogi z farszem z dyni makaronowej i ricotty, podane z sosem szpinakowo-kokosowym
Pierogi z farszem z dyni makaronowej i ricotty, podane z sosem szpinakowo-kokosowym
Pierogi z farszem z dyni makaronowej i ricotty, podane z sosem szpinakowo-kokosowym