Smażone kulki ziemniaczane z serem mimolette podane z sosem jogurtowo-musztardowym
Składniki na danie:
- 650 g ugotowanych ziemniaków
- 100 g mąki pszennej
- 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól morska drobno mielona
- 90 g sera mimolette
- bułka tarta na panierkę
- olej do smażenia
Składniki na sos:
- 1 ogórek kiszony (1 duży lub 2 małe)
- 1 szalotka (mała)
- 1 łyżka musztardy miodowej
- 200 g jogurtu typu greckiego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól morska drobno mielona
- świeżo mielony pieprz kolorowy
Sposób przygotowania:
Chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku, czyli smażone kuleczki (lub mini kotleciki) ziemniaczane z odrobiną sera mimolette, podane z sosem jogurtowo‑musztardowym, to doskonała przekąska na ciepło.
W misce łączymy rozgniecione, ugotowane ziemniaki z mąką pszenną, skrobią ziemniaczaną, jajkiem, tartym na drobnym oczku serem mimolette i odrobiną drobno mielonej soli morskiej. Całość dokładnie zagniatamy ręką, żeby składniki się połączyły i utworzyły lekko lepką, jednolitą masę.
Smażone kulki ziemniaczane z serem mimolette podane z sosem jogurtowo-musztardowym
Z gotowej masy formujemy kulki. Starałam się robić je niezbyt duże, ale jednocześnie takie, żeby można było chwycić przekąskę ręką, zanurzyć w sosie i ugryźć.
Gotowe kulki panierujemy w bułce tartej. Robimy to delikatnie, żeby nie zniszczyć ich kształtu.
Kulki ziemniaczane smażymy na rozgrzanym oleju. Robiąc to na patelni, uzyskamy raczej smażone mini kotleciki; jednak jeśli macie frytkownicę, ziemniaczane kulki zachowają swój kształt. Smażymy je tak długo, aż staną się złociste.
Smażone kulki ziemniaczane z serem mimolette podane z sosem jogurtowo-musztardowym
Gotowe kulki odsączamy na papierowym ręczniku i przekładamy na talerz.
Do miski przekładamy około 200 g jogurtu greckiego. Dodajemy łyżkę musztardy miodowej, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz pokrojone w drobną kostkę szalotkę i kiszonego ogórka. Całość doprawiamy drobno mieloną solą morską i świeżo mielonym pieprzem, po czym dokładnie mieszamy.
Ziemniaczane kulki podajemy z sosem jogurtowo‑musztardowym.
Smażone kulki ziemniaczane z serem mimolette podane z sosem jogurtowo-musztardowym
Smażone kulki ziemniaczane z serem mimolette podane z sosem jogurtowo-musztardowym