Kremowa biała fasola duszona w sosie z mleczka kokosowego z dodatkiem pasty miso i masła z orzeszków ziemnych
Składniki na danie:
- 1 kg białej fasoli (ja użyłam świeżą)
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- 2 łyżki pasty miso
- 1,5 łyżki masła z orzeszków ziemnych
- 1 czerwona cebula
- 1 marchewka
- 5-6 liści limonki kafir
- 400 ml mleczka kokosowego
- 1/3 pęczka natki pietruszki
- nasiona sezamu
Sposób przygotowania:
Zima powinna być królową dań jednogarnkowych, które rozgrzewają i sycą zarazem, zwłaszcza ta tegoroczna, która trzyma nas w objęciach mrozu i nie bardzo chce odpuścić. Może właśnie to był pomysł na dodanie szczypty orientu do klasycznej gotowanej białej fasoli. Do tego dania wystarczy odrobina miso, trochę masła orzechowego i kilka liści limonki kafir, żeby zwykłe strączki zamieniły się w danie, które pachnie jak urlop w Azji, ale smakuje jak dom.
Kremowa biała fasola duszona w sosie z mleczka kokosowego z dodatkiem pasty miso i masła z orzeszków ziemnych
Zaczęłam od rozgrzania mojego ukochanego, żeliwnego, płaskiego garnka. Rozgrzałam w nim olej sezamowy razem z sosem sojowym i rybnym. Kiedy płyny zaczęły delikatnie wrzeć, wrzuciłam drobno posiekaną czerwoną cebulę. Smażyła się chwilę, aż stała się szklista i miękka, po czym dodałam do niej marchewkę startą na grubych oczkach.
Do garnka trafiła pasta miso i masło z orzeszków ziemnych. Mieszałam, aż wszystko zaczęło się łączyć w gęstą, aromatyczną masę. Wtedy wlałam mleczko kokosowe, które rozpuściło całość w kremowy, jedwabisty sos. Jeśli jest zbyt gęsty można dolać odrobinę wody — tak, żeby osiągnąć konsystencję kremu, który otuli wszystko.
Kremowa biała fasola duszona w sosie z mleczka kokosowego z dodatkiem pasty miso i masła z orzeszków ziemnych
Do garnka powędrowały liście limonki kafir oraz fasola. Tym razem kupiłam na rynku świeżą fasolę, którą najpierw ugotowałam do miękkości. Oczywiście można użyć suszonej, ale wtedy trzeba ją najpierw namoczyć lub takiej z puszki, którą wystarczy odsączyć.
Przykryłam garnek i pozwoliłam, żeby całość dusiła się spokojnie przez około pół godziny. Tyle wystarczyło, żeby smaki się połączyły, a sos stał się gładki i głęboki.
Kremowa biała fasola duszona w sosie z mleczka kokosowego z dodatkiem pasty miso i masła z orzeszków ziemnych
Kiedy danie było gotowe, nałożyłam je do miseczek, posypałam posiekaną natką pietruszki i nasionami sezamu.
Uwaga: jeśli użyjecie suszonej fasoli, namoczcie ją przynajmniej przez 12 godzin w zimnej wodzie. Waga suszonej fasoli będzie niższa, niż tej świeżej, ponieważ fasola w trakcie moczenia zrobi się cięższa.
Kremowa biała fasola duszona w sosie z mleczka kokosowego z dodatkiem pasty miso i masła z orzeszków ziemnych
Kremowa biała fasola duszona w sosie z mleczka kokosowego z dodatkiem pasty miso i masła z orzeszków ziemnych