Pierogi ruskie z karmelizowaną czerwoną cebulą
Składniki na danie:
- 850 g ugotowanych ziemniaków
- 250 g sera twarogowego
- 1 czerwona cebula
- 1 płaska łyżeczka suszonego lubczyku
- 1/4 drobno siekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka miodu
- sól morska drobno mielona
- świeżo mielony pieprz
- 450 g maki pszennej
- 280 ml gorącej wody
- 60 ml oleju roślinnego
- olej/oliwa do smażenia
Sposób przygotowania:
Danie, które smakuje o każdej porze roku? Pierogi! Można je jeść na słodko i słono, z mięsem lub w wersji wegetariańskiej, a nawet wegańskiej. Królują zarówno na świątecznym stole, jak i w dni powszednie. Wywołują uśmiechy na małych i dużych buziach.
Pierogi ruskie z karmelizowaną czerwoną cebulą
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku. Po ugotowaniu odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę. W trakcie smażenia cebulę odrobinę solimy, a kiedy zmięknie, dodajemy łyżeczkę miodu, żeby nadać jej jeszcze większej słodyczy. Usmażoną, słodką, miękką cebulę przekładamy do miski.
Pierogi ruskie z karmelizowaną czerwoną cebulą
Do cebuli dokładamy posiekaną natkę pietruszki, suszony lubczyk, twaróg, ugotowane ziemniaki, doprawiamy solą morską i świeżo mielonym pieprzem, i dokładnie ugniatamy tłuczkiem, żeby wszystko połączyło się w jedną masę.
W dużej misce łączymy mąkę pszenną, olej, szczyptę soli i gorącą wodę. Całość mieszamy widelcem, żeby składniki z grubsza się połączyły, a następnie wykładamy na oprószony mąką blat lub stolnicę. Ciasto dokładnie zagniatamy rękoma, aż będzie jednolite.
Pierogi ruskie z karmelizowaną czerwoną cebulą
Ciasto dzielimy na pół, a każdą z połówek rozwałkowujemy na cieniutki placek, z którego będziemy wycinać koła. Następnie układamy na nich odrobinę farszu i zawijamy w pierogi. Z ciasta wychodzi około 40 pierogów.
Pierogi gotujemy około 7 minut w osolonym wrzątku.
Ostatnie dni sierpnia wykorzystałam na przygotowanie kilku wersji pierogów: wyżej opisanych ruskich z karmelizowaną cebulą, z mięsem i z twarogiem, ale nie na słodko. Pierogi układam pojedynczo na tacy, a następnie wkładam tacę do zamrażalnika.
Pierogi ruskie z karmelizowaną czerwoną cebulą
Dzięki temu, po przełożeniu do woreczka strunowego, pierogi nie będą posklejane i w razie potrzeby mogę wyciągnąć dowolną ilość.
Pierogi ruskie z karmelizowaną czerwoną cebulą