Sernik pistacjowy z polewą z białej czekolady, pistacjami i płatkami róży

Sposób przygotowania:

Sernik pistacjowy brzmi jak obietnica raju na ziemi. Jestem absolutną fanką pistacji – wybieram pączki z pistacja, rogale, pełne pistacjowego nadzienia, kremy pistacjowe i pistacje, jako przekąskę do podjadania. Absolutnym rajem był dla mnie pobyt na Sycylii, gdzie niemal wszystko kręci się właśnie albo obok pistacji, albo migdałów.

Sernik pistacjowy z polewą z białej czekolady, pistacjami i płatkami róży

Do miski przekładamy ser twarogowy, dodajemy jajka, pistacjoladę, cukier i skrobię kukurydzianą. Całość dokładnie mieszamy, ale staramy się zrobić to szybko, żeby masa zbytnio się nie napowietrzyła.

Herbatniki przekładamy do miski i kruszymy ręcznie na proszek. Dodajemy miękkie masło i całość dokładnie rozcieramy w palcach, aż będzie miało konsystencje mokrego piasku.

Herbatnikami wykładamy spód tortownicy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia i dobrze dociskamy. Następnie wylewamy masę serowo-pistacjową i potrząsamy formą, żeby równomiernie się rozpłynęła.

Sernik pistacjowy z polewą z białej czekolady, pistacjami i płatkami róży

Sernik pieczemy 70 minut w 170 stopniach (termoobieg). Po upieczeniu delikatnie uchylamy piekarnik, alby temperatura spokojnie mogła się wyrównać i po kwadransie wyciągamy go na blat do pełnego wystudzenia.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę dodając do niej łyżkę masła i chlust napoju roślinnego. Przygotowaną polewę wylewamy na wierzch ciasta, a następnie obsypujemy je posiekanymi pistacjami i pokruszonymi, suszonymi płatkami róży.

Sernik pistacjowy z polewą z białej czekolady, pistacjami i płatkami róży

Sernik możecie upiec w jednej dużej (średnica 24 cm) lub tak jak ja, w dwóch mniejszych o średnicy 18 cm. W tych mniejszych formach sernik piekłam godzinę.

Sernik pistacjowy z polewą z białej czekolady, pistacjami i płatkami róży

Sernik pistacjowy z polewą z białej czekolady, pistacjami i płatkami róży