Meksykańska z pulpecikami wieprzowo-wołowymi

Sposób przygotowania:

Do miski przekładamy mięso mielone, wbijamy jajko, dodajemy zmielone płatki owsiane i doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem oraz suszonymi płatkami chili. Mięso wyrabiamy rękoma dokładnie łącząc ze sobą wszystkie składniki. Gotową masę odstawiamy na bok.

W garnku rozgrzewamy olej i smażymy na nim czerwoną cebulę pociętą w kosteczkę. Kiedy cebula się ładnie zeszkli dodajemy pokrojone w kosteczkę lub talarki warzywa – marchew, ziemniaki, selera naciowego, korzeń pietruszki oraz pora. Doprawiamy łyżeczkę roztartych w moździerzu nasion kolendry oraz słodką i ostrą papryką. Całość delikatnie mieszamy, aż warzywa pokryją się warstwą przypraw. To również dobry moment, żeby dodać ziarna pieprzu, ziela angielskiego oraz liście laurowe.

Do garnka teraz możemy dolać przygotowany bulion – u mnie był to wieprzowo-drobiowy, ale można wykorzystać inny. Dodajemy również pomidory w puszce i odrobinę wody. Zupę zagotowujemy, a następnie ustawiamy palnik na średnią moc.

Z przygotowanej masy mięsnej lepimy małe pulpeciki – wielkość taka „na raz”. Gotowe dodajemy do gotującej się zupy. Pulpeciki powinny gotować się w zupie około 25 minut.

Na ostatnie 10 minut dodajemy do garnka odcedzoną fasolę, kukurydzę oraz pociętą w kosteczkę czerwoną paprykę. Jeśli zupa wyszła za gęsta – dolejcie odrobinę wody, a całość doprawcie odrobiną soli i świeżo mielonego pieprzu do smaku.

Zupę meksykańską z pulpecikami podajemy ze świeżą natka kolendry lub pietruszki i drobniutko pokrojoną papryczką chili.