Krem z pieczonego kalafiora z pietruszką i orzechami włoskimi
SKŁADNIKI NA ZUPĘ KREM Z PIECZONEGO KALAFIORA:
- główka kalafiora średniej wielkości
- 3 korzenie pietruszki
- 2 małe selery z ogrodu (1/4 selera sklepowego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz ziołowy
- suszony tymianek
- 2 średnie ziemniaki
- 1 mała marchewka
- kawałek pora
- 1,5 l bulionu
- 0,5 l wody (opcjonalnie)
- 200 ml mleczka kokosowego
- natka pietruszki
- orzechy włoskie (do podania)
Sposób przygotowania:
Jesień to czas gęstych, sycących i gorących zup. Co powiecie na zupę z pieczonych warzyw – kalafiora, pietruszki i selera, o przyjemnym, orzechowym aromacie.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni (z termoobiegiem). Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy kawałki kalafiora, korzenia pietruszki i korzenia selera. Całość skrapiamy oliwą z oliwek i doprawiamy solą, ziołowym pieprzem i roztartym w palcach suszonym tymiankiem.
Warzywa pieczemy przez 35 minut.
W garnku podgrzewamy bulion. Ziemniaki i marchew obieramy i kroimy w niedbałą kostkę. Razem z pociętym w talarki porem dodajemy warzywa do bulionu i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut.
Po tym czasie do garnka przekładamy upieczonego kalafiora, pietruszkę i selera i całość gotujemy jeszcze 5 minut, a następnie blendujemy na gładki krem. Jeśli jest za gesty – możemy dolać wody, żeby go nieco rozcieńczyć.
Teraz już wystarczy dodać posiekaną natkę pietruszki, mleczko kokosowe, doprawić szczyptą soli i pieprzu do smaku, zamieszać i zostawić na ogniu 3-4 minuty.
Zupę podajemy z posiekanymi orzechami włoskimi i odrobiną natki.
