Naleśniki gryczane z duszonym jarmużem, porem, serem burrata i prażonym słonecznikiem

Sposób przygotowania:

Pamiętam, jak w czasach liceum chodziło się na naleśniki z serem pleśniowym, szpinakiem i prażonym słonecznikiem do jednego ze szczecińskich lokali… naleśników już nie ma, pozostało tylko wspomnienie, za to lokal istnieje nadal, choć przez lata przeszedł kilka zmian. Tak oto powstał przepis z sentymentem…

Gryczane placki podane z przepysznym serem burrata, aromatyczny, duszonym jarmużem z dodatkiem pora i prażonym słonecznikiem.

Będą idealnym jesienno-zimowym bardzo późnym śniadaniem jedzonym leniwie w weekendowe przedpołudnie 😉

Ciasto na naleśniki

W misce łączymy mąkę gryczaną z mlekiem, wodą, jajkami i odrobiną soli. Składniki dokładnie mieszamy.

Gotowe ciasto za pomocą chochli wlewamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczyku i smażymy placek za plackiem z obu stron. Rumiane naleśniki przekładamy na talerz.

Z tych proporcji powinno wyjść około 10-12 naleśników smażonych na małej patelni o średnicy 20 cm.

Jarmuż duszony z porem i czosnkiem

Na rozgrzanej patelni, na maśle podsmażamy pociętego w pół talarki pora. Kiedy lekko zmięknie, dodajemy drobno siekany czosnek – można przecisnąć ząbki czosnku przez praskę. Chwile mieszamy. Smażąc czosnek zawsze uważajcie, żeby się nie przypalił – przypalony daje nieprzyjemny, gorzki smak.

Do podsmażonego pora z czosnkiem dodajemy jarmuż – używając świeżego porostu porwijcie odrobinę liści, mrożony wystarczy lekko zgnieść w opakowaniu, żeby się połamał i wrzucić na patelnię. Spokojnie możecie dodać taką dobrą garść – jarmuż podczas smażenia zredukuje swoją objętość. Można dodać odrobinę wody (2-3 łyżki) jeśli łodyżki jarmużu są za grube i wymagają nieco dłuższego duszenia na patelni.

Całość doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, dokładnie mieszamy i możemy przełożyć do miseczki.

Gryczane naleśniki z duszonym jarmużem, porem, serem burrata i prażonym słonecznikiem

Chyba nie ma nic przyjemniejszego, jak samemu skomponować swoje danie.

Na stole stawiamy talerz z gryczanymi naleśnikami, miskę z duszonym jarmużem z dodatkiem pora i czosnku, ser burrata i uprażone nasiona słonecznik (słonecznik wsypujemy na rozgrzaną, suchą patelnie i chwilę prażymy, co jakiś czas mieszając, aż ziarenka zaczną się lekko rumienić, wówczas szybko przekładamy zawartość patelni do miseczki – pozostawiając nasionka na patelni, możemy je spalić).

Naleśniki gryczane podajemy z odrobiną sera burrata, odrobiną duszonego jarmużu i posypujemy prażonym słonecznikiem. To w jakich ilościach i czego nałożycie do środka zależy już tylko od Was 🙂

Mąkę gryczaną możecie zamówić tutaj.