Naleśniki z duszoną ciecierzycą w sosie pomidorowym podane z jogurtem i natką pietruszki

Sposób przygotowania:

Ciecierzyca jest takim wdzięcznym strączkiem – nadaje się do past na kanapki, można z niej przygotować słynny humus, świetnie sprawdzi się w zupach, sosach i… ciastach! Jest bogata w białko, witaminy i minerały – znaczy, że ciecierzycę warto jeść!

Tym razem udusiłam cieciorkę do miękkości w sosie pomidorowym i podałam z naleśnikami dla całej rodziny.

Duszona ciecierzyca w sosie pomidorowym

Na odrobinie masła podsmażamy drobno pokrojonego pora, marchewkę pociętą na małe kawałeczki i drobno posiekany czosnek. Warzywa doprawiamy sumakiem, wędzoną i słodką papryką, ziołowym pieprzem, liśćmi laurowymi i solą (u mnie w części przepisów ta sól pojawia się z * ponieważ dania jedzone przez Piotrka jej nie zawierają). Idealnie sprawdziła by się tu także odrobina pikantnego smaku – ale to już pozostawiam Waszej decyzji 🙂 Warzywa i przyprawy dokładnie mieszamy.

Do podsmażonych warzyw dodajemy ciecierzycę. Użyłam tej ze słoika, ponieważ danie było robione spontanicznie, a suchą ciecierzycę należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie około 12 godzin, a następnie ugotować niemal do miękkości i dopiero dodać do sosu, żeby w nim doszła.

Do garnka dolewamy również pomidory z puszki oraz wodę, dodajemy posiekana natkę pietruszki (odrobinę zostawcie do dekoracji) i całość dusimy około 30 minut jednocześnie odparowując nadmiar płynu. Na ostatnie 10 minut duszenia dorzucamy garść fasolki szparagowej.

Naleśniki

W misce łączymy mąkę z mlekiem, wodą, jajkami i solą. Dolewamy 2-3 łyżki oleju roślinnego i dokładnie mieszamy ciasto, aż jego konsystencja będzie jednolita, gładka i rzadka.

Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni.

Jeśli wolicie naleśniki bezglutenowe z mąki gryczanej – przepis znajdziecie tutaj – naleśniki gryczane z duszonym jarmużem, porem, serem burrata i prażonym słonecznikiem.

U nas zawsze jest tak z naleśnikami, że zostawiamy troszkę na drugi dzień, będą świetne na śniadanie np. z sadzonym jajkiem i szynką, lub po prostu z dżemem, albo Piotrek ma szybką przekąskę z rana.

Naleśniki z duszoną ciecierzycą w sosie pomidorowym

Na placek naleśnikowy nakładamy 2-3 łyżki farszu i zwijamy go w rulon lub składamy na pół. Na wierzch nakładamy łyżkę jogurtu, a całość dekorujemy odrobiną posiekanej natki pietruszki.

Wersja dla Piotrka była nieco rozgnieciona widelcem – choć ciecierzyca jest bardzo mięciutka i bez trudu poradził by sobie z jej rozgryzaniem, to jednak łatwo się nią zakrztusić (szczególnie jak się jest takim wiercipiętkiem), a samo ziarno jest duże w stosunku do jego dróg oddechowych.