Słodka zupa z dyni z marchewką, batatem i mleczkiem kokosowym
SKŁADNIKI NA ZUPĘ Z DYNI:
- około 2 l bulionu
- 500 ml purée z pieczonej dyni (ja użyłam zwyczajnej, najczęściej spotykanej w sklepach)
- 3 małe bataty
- 6 mniejszych marchewek
- 400 ml mleczka kokosowego
- 4 łyżki zielonej soczewicy
- 4 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- lubczyk
- suszone liście selera
- dla zaostrzenia idealny będzie również dodatek chili
Sposób przygotowania:
Jesienią dobrej zupy z dyni nie może zabraknąć na stole. Do jej przygotowania niezbędne jest purée z upieczonej dyni. Jak je przygotować? Dynię kroimy na kawałki, pozbawiamy pestek, układamy na blasze i pieczemy około 40 minut w 180 stopniach. Upieczone kawałki dyni lekko studzimy, obieramy ze skórki i miksujemy na gładkie purée.
Do gorącego bulionu dodajemy batata i marchew pokrojone z mniejsze kawałki, zieloną soczewicę, pokrojone w plasterki ząbki czosnku, posiekany pęczek natki pietruszki i purée z dyni. Zupę gotujemy koło 15 minut, dolewamy mleczko kokosowe, doprawiamy lubczykiem i, jeśli posiadamy, odrobiną suszonych liści selera.
Zupę miksujemy na gładki krem.
Zupę polecam doprawić odrobiną chili, jeśli lubicie ostre smaki i podać z pestkami słonecznika lub dyni. My dodatkowo zjedliśmy ją z klasycznymi kluseczkami, czyli jajkami zbełtanymi z mąką. Kluseczki gotujemy w osolonym wrzątku.
